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中国葡萄酒的觉醒与未来之路

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-04-15

中国葡萄酒的觉醒与未来之路

近年来,中国葡萄酒蓬勃发展,每年以15%以上的复合增长率上升,远远超过其他酒种。随着消费大时代的到来,以互联网为核心的新技术驱动,主流消费人群的变化,使中国人的饮用酒种正在切换,葡萄酒已经成为中高端场合的第一大酒种。预计在未来10年,中国葡萄酒消费量将突破2000亿。不久后,中国一定会成为葡萄酒世界第一消费大国。
就是在这样的大背景下,加之不断开放的中国市场,让葡萄酒销售竞争愈发激烈。中国葡萄酒还处在初级阶段,向进口酒学习的东西很多,但学习不应是邯郸学步,不能迷失自己。中国葡萄酒业要敢于正视过去,面对现状,思考变革,修正错误,相信未来。
质量标准滞迟葡萄酒业发展
近年来,经过努力,中国葡萄酒业取得了突飞猛进的发展。但是其规模发展时间太短,看似热热闹闹,其实超过20年的酒庄没有多少,国人对葡萄酒的消费和认知程度也基本没有传承,几乎与酒企同步,最初消费者对葡萄酒文化的缺失导致了盲从,而行业曾经因为诚信缺失定会自食其果,不得不用更长的时间在自我救治中重新建立征信。
我们应该记住几个时间节点:1994、2004、2008,以及1996、2001、2018。
1994年,试图与国际接轨的“国标”出台后,考虑到参差不齐的中国葡萄酒各生产商的综合条件,继而又出台了一个“行标”,并允许半汁葡萄酒的存在,也就意味着葡萄酒可以勾兑,兑酒精、兑水等等,这给中国葡萄酒市场带来了10年混乱。
当时“行标”出现,“国标”遂就作为推荐标,企业可执行可不执行,这本身就给一些葡萄酒企业“弹性发展”的空间,加之地方保护主义和地方差异性,使葡萄酒质量的标准之争终无结果。
因为质量标准低级、混乱,规则放逐,使中国葡萄酒业看似繁花一片,却老也高攀不上和国际葡萄酒业对接的台阶。低投入高利润的白日梦驱使厂家蜂起,群雄逐鹿,却鲜有“杀出去”的,而欧陆、美洲等葡萄酒“帝国联军”却“打进来”了,而且攻势愈来愈烈。
中国葡萄酒业滞迟了整体规模化良性发展壮大自己的时机和步子,直到今天,行业仍然在吞咽着自己酿就的苦果。虽然国家在2003年5月废止《半汁葡萄酒》标准,但在市场上流通的时间又往后延长了一年,截止到2004年6月30日,就是这个标准堂而皇之合理合法地存在了10年,这10年为襁褓中的中国葡萄酒业和市场带来了深刻的灾难,文化缺失,更多的人在“葡萄酒+雪碧+可乐”中开始懵懵懂懂地被启蒙。
吃尽苦头的中国葡萄酒业开始酝酿新的国家标准,并于2006年12月11日由国家质检总局和国家标准委发布新的(《葡萄酒》GB15037-2006)国家标准,并由推荐性国家标准改为强制性国家标准。多年来,葡萄酒的年份标注存在虚假现象,一些厂商过分夸大年份酒的价值,想标多少年就标多少年。新标准明确规定,葡萄酒标注的年份必须是此瓶产品的葡萄原料采摘的年份,并且该年的葡萄汁含量必须要达到80%(体积分数)以上。
然而,一般认为,产品标准指标发生变化,必须应有相应的检测或分析方法,这是标准实施的关键。但是,一个引起社会广泛关注的变化是,新标准仅仅给出了年份葡萄酒、品种葡萄酒和产地葡萄酒的定义,却并没有给出相应的检测或分析方法。
2008年1月1日,这个新的葡萄酒国家标准(《葡萄酒》GB15037-2006)在生产领域里开始实施,并由推荐性国家标准改为强制性国家标准。这是新旧国标的最大区别。
葡萄酒的希望在哪里
又一个10年过去了,这个新标准执行力度如何?
散装酒量额极速跃升。2017年,中国进口葡萄酒总量约为7.46亿升,其中进口散装葡萄酒总量约1.81 亿升,同比上升25.51%,如果对本土葡萄酒适应此标准,那保持较大增幅的散装酒又装在了谁的瓶子里,年份、品种怎么标注?
最近,央视7频道推出大型论辩类栏目《大国农道》关心农业,以点到面“直面行业重大关切,贴近现实复杂问题”,专家就事论事现场开药方提出解决方案。关于葡萄酒的话题,笔者有幸作为嘉宾,开场主持人就抛出了一个农户面对葡萄价格卖不上去,要不要拔除葡萄树的问题进行拷问。
过去“公司+农户”的合作方式正在改变,这种合作本身就是一种矛盾,公司追求质量,要求控产,而农户为了多挣钱追求产量,曾经每当葡萄收获的季节出现的“抢葡萄”的热闹场景似乎一夜不复返了。为什么?价格低廉的进口散装酒翻番地涌进,谁还去找农户“抢葡萄”呢?如此下去,农户葡萄卖不上价他们怎么办?如果主张拔除改作其他农作物,那么,企业靠进口散汁维持生产,中国酒的希望还在哪里?
拔除葡萄树的事件,在下面列举的因为假酒受灾的产区中不乏有之:
2002年12月1日,中央电视台《每周质量报告》曝光通化4家葡萄酒企业用水和酒精、糖精、香精等添加剂勾兑所谓的山葡萄酒内幕,引发了通化葡萄酒产业的全面危机。对此,通化市采取了积极举措。在一系列的整顿规范中,通化葡萄酒产业实现了重新“洗牌”。
2007年2月3日晚~2月4日午间,央视三次播出了新闻及《每周质量报告》对民权葡萄酒业进行曝光。关停37家企业,差点削掉了当时号称中国八大产区之一黄河故道的“番号”。“公司+农户”的合作形式下,已经没有企业再收购农民的葡萄,十几年的葡萄树农民说拔就拔了……
诚信缺失,供给侧的严重问题,导致需求侧也出了问题。
消费者无论请客送礼、消费都倒向了进口酒,原因有三点,一是相信进口酒的质量;二因为进口酒的价格是不透明的;三是觉得有面子。
行业和市场的“悲与痛”没有消退,接踵而来的品质、价格、年份、品种、广告宣传、散酒、勾兑、大赛奖项……诸多方面造假制假的现象层出不穷,消费者又该去相信谁?面对进口酒先进的工艺和法制与品牌保驾下的高品质,以及“文化入侵”,开放的中国市场很快被远来“和尚”的唱经声沸腾了。
除此之外,国产葡萄酒至今都面临着五大难题:一、雨热同季;二、土地性质;三、多头管理;四、埋土过冬(有少许地方不用);五、非属农业。那么进口酒呢?
1996年和2000年,中国内地进口葡萄酒年度进口量分别为4651003升和35130287升,到了2009年,年度进口量达171231332升,而2017年10月份前,我国进口葡萄酒年度进口量达601309876升,这10年葡萄酒进口量增长了129倍。
2001年是一个分水岭,中国加入世贸组织之后,葡萄酒的关税从64%逐渐降到14%,中国葡萄酒业终于有了一次冷静的觉醒,与其对立,不如合作共存,最终达到双赢。企业改变观念、改变经营战略,拉开了互利双赢、握手拓市的合作序幕,催化了中国葡萄酒市场繁荣发展。
笔者把这17年及当下正在经历着的总结成四个阶段:1、文化缺失的盲从阶段;2、价格不透明的暴利时段;3、资本转向的合作阶段;4、理性消费的趋势时期。
坚持文化自信,重塑形象
2018年又是一个节点,中国商务部长钟山更是宣布中国将于未来5年,进口超8万亿美元的商品,市场将进一步打开,进口葡萄酒的第三次浪潮将席卷而来,中国葡萄酒消费者的选择将会更加广泛。但是这些年,以进口酒名义在中国市场中的假酒乱象同样伤害着中国市场,也伤害了消费者。
2011年,按照拉菲官方自己统计的口径,拉菲原产地每年的产量约为10万箱,其中销往中国的总量不超过四成,而中国市场的统计显示,每年喝下的拉菲就有10多万吨。
当时,《每日经济新闻》以《国内多家公司仿冒拉菲被查涉案金额或超百亿》为题,报道了十多家涉嫌仿冒法国“拉菲”葡萄酒的企业被查处的消息。彼时,中国市场已形成葡萄酒造假链条,连出入境证书都尽属伪造。
据法媒爆料法国酒商“以次充好”也作假,根据海关的调查,在2012年至2014年之间一共有42万升的IGP朗格多克葡萄酒被当成波尔多佳酿销售,直到三年后的今天才被披露。中国的第一大葡萄酒进口国是法国,中国有没有这样或类似这样的酒混迹在市场中……
进口酒假酒案例很多,在行业与市场发展的路上这种不和谐事件从未间断过。
我们必须承认,尤其近几年国内小酒庄的崛起的确为这个千疮百孔的行业注入了新的希望。我们也要认清几点,大多品种是进口的、技术是进口的、设备(包括橡木桶)是进口的,甚至酿酒师也是进口的,我们要学习和借鉴,要拿来主义,而不是邯郸学步,我们要按照自己的风土去深耕体现自己个性化的产品。
如何让消费者改变对国产葡萄酒的印象?在品质打造、品牌树立和彰显个性的同时,全行业必须团结起来,坚持文化自信,重塑形象,是我们防止被市场边缘化的关键所在。
葡萄酒不是孤立的产业,七分原料,三份工艺,葡萄酒的成长得益于产区的风土人文,和当地的经济发展密切相连。中国作为农业大国,正在走向现代化。随着中国梦的深入人心,伟大国家的复兴必然也须得益于农业文明的进步。葡萄酒对当地产区旅游和政府决策的影响也日益深远,其产业的集聚效应越来越强地影响当地经济,也影响着中国经济。
央视《大国农道》栏目的开通,聚焦农业文明,共享市场价值,促进产业成长,这对中国葡萄酒业也是重要的传播阵地。

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